順洋の特長

天然魚を超えるコクと甘みがあると評判の養殖魚を育てる

自然豊かで潮の流れが速い五島の海で、栄養豊富な餌を食べて脂の乗った養殖魚を、水揚げ直後に船上で活〆して冷却。
天然魚を超えるコクと甘みがあると評判の養殖魚を、新鮮なまま食卓にお届けしています。

【特長一】自然の恵みを活かした
安心・安全の養殖環境

流れの速い潮が清潔な養殖環境をつくり、魚の身を引き締める

長崎県新上五島町若松郷の若松瀬戸は、豊かな自然に恵まれた海域です。

複数の潮流が交わる潮目は常に流れが速く、赤潮を防ぎ、餌や不純物を自然に洗い流します。

順洋は、この恵まれた環境を最大限に活かし、持続可能な養殖を目指しています。生簀内の不純物や食べ残しを減らすため、餌の量の調整を徹底。自然の力を活かして、常に生簀内を清潔な環境に保ち、海の環境保護にも貢献しています。

魚がストレスなく泳げるよう、生簀の密度は低く設定。激しい流れの中で育った魚は、筋肉が鍛えられ、身が引き締まります。順洋は、快適な環境で健康な魚を育てること、そして誰もが安心して食べられる安全な魚を提供することにこだわりを持っています。

水温や成長に合わせた給餌管理を行い、健康的に魚を育てる

【特長二】鮮度を保つ船上活〆と
冷却管理

水温や成長に合わせた給餌管理を行い、健康的に魚を育てる

水揚げした魚をおいしいまま出荷するには、魚に傷をつけず鮮度を保つことが重要です。

身焼けを防ぐために、順洋では、船上で手早く水揚げした魚を活〆し、氷で冷却しています。

ヒラマサとぶりは網ですくって活〆し、クロマグロは、ダイバーが水中で専用の器具で電気ショックを与えて気絶させます。その間にクレーンで引き上げ、船上で活〆、冷却処理をします。一撃でショックを与えるダイバーも、即時船上活〆をするスタッフも1分1秒を争うスピード感で処理し、うまみ成分をたっぷり含んだ新鮮な魚をお届けしています。

素早い手さばきの船上活〆、冷却の技術

【特長三】リピート多数！
プロが認めた極上品質

養殖魚のイメージを変える味、鮮度、脂の乗り

順洋の養殖魚を初めて食べたお客様から、「こんなにおいしいなんて、養殖魚のイメージががらっと変わった」という声を多くいただきます。

若松瀬戸の複雑な潮の流れを泳ぐため身が引き締まり、成長に合わせて栄養管理された餌を食べているため、どの魚も臭みがなく、脂が乗って甘みがあり、鮮度も抜群です。

魚の取り扱いのプロである鮮魚店や仲卸、東京や大阪、福岡の寿司屋、料理屋からも高い評価をいただき、レギュラーで注文をいただいています。地元の五島や長崎ではヒラマサが特に人気が高く、ぶりは冬から春に旬の魚として注文がきます。クロマグロは年中いつでもおいしく、「赤身もトロのような食感がある」とリピーターが多数続出しています。

順洋の養殖魚は、味、鮮度、脂の乗り、すべてにおいて高い評価を得ている極上品質です。